Gourmet
Kiko Parente
por Mirella Fonzar, redação ONNE
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ONNE entrevistou um dos sócios do Spazio Gastronomico; Confira
Sócio de um espaço gourmet de sucesso em São Paulo, Kiko Parente do Spazio Gastronômico abre as portas de seu restaurante no Itaim Bibi e bate um papo descontraído com ONNE. Confira!
ONNE - Você sempre gostou de culinária? Conte-nos como nasceu o Spazio Gastronômico.
Kiko - Sou descendente de Italianos e - como a maioria - trago no sangue o amor pela gastronomia. O Spazio nasceu há 16 anos, no inicio éramos apenas uma loja de conveniência aqui no Itaim Bibi; vendíamos até roupas. Foi então que decidimos investir em sanduíches. A clientela aprovou e tivemos que expandir; viramos um restaurante. A sociedade até hoje é familiar, somos os três irmãos - eu, Sérgio e Ricardo - além da minha mãe e tia, que fornecem o molho de tomate (artesanal) para todos os restaurantes.
ONNE - Como é a sua rotina e ambiente de trabalho?
Kiko - Eu e meus irmãos gostamos de acompanhar sempre o andamento do negócio. Tem coisas que só o dono percebe. Em qualquer uma das filiais é possível encontrar todos os dias algum de nós. Fiscalizamos tudo e tentamos sempre saber se o cliente sai satisfeito depois de uma refeição.
ONNE - Você realizou seu sonho profissional? Se pudesse teria outra profissão? Qual?
Kiko - Sou muito feliz com o tipo de trabalho que tenho. Adoro lidar com pessoas e conhecer gente nova. Se não trabalhasse com alimentação, talvez fosse publicitário.
ONNE - Você acha que é um mercado rentável? Tem espaço para todos?
Kiko - O mercado já foi mais rentável, a concorrência em São Paulo era menor. Mas mesmo assim ainda tem espaço para todo mundo.
ONNE - Dê algumas dicas para quem quer começar neste negócio.
Kiko - Meus restaurantes procuram mesclar boa comida e bom atendimento. Acho que acompanhar o negocio de perto e estreitar um bom relacionamento com os clientes e funcionários é o ideal. Sempre buscando atingir um diferencial.
ONNE - Qual foi a inspiração na composição dos restaurantes?
Kiko - Como já disse, a descendência italiana influencia bastante no comércio da família. No restaurante da Vila Olímpia é onde você vê isso mais claramente. Tanto os tijolinhos, quanto a fonte e o teto de vidro são típicos da arquitetura italiana.
ONNE - Qual é seu prato preferido do Spazio? E o dos clientes, qual o mais vendido?
Kiko - Gosto muito do Carpaccio Spazio, mas a salada Ceasar com frango e o Nhoque com porpetone saem bastante.
ONNE - O que não pode faltar na geladeira da sua casa?
Kiko - Acho que peito de peru e queijo branco.
ONNE - Qual filme você acha que mais combina com quem trabalha com comida?
Kiko - Gosto muito de cinema. Gostei bastante do Sem Reservas com a Catherine Zeta-Jones. O filme é um remake da comédia Mostly Martha (2003) e conta a história de uma chef de cozinha (Zeta-Jones).
ONNE - Além de cinema, você tem outros hobbies?
Kiko - Sou fã de esportes. Jogo tênis 3 vezes por semana, pratico ioga, corrida e gosto bastante de acompanhar a Fórmula 1 e o futebol. Mesmo em uma família de palmeirenses, torço para o Santos. Também aprecio fotografia e antiguidades. Coleciono brinquedos antigos; miniaturas de karmanguias, etc. Adoro ir às feirinhas da Benedito Calixto e do Bexiga nos finais de semana.
Fonte: http://onne.com.br/conteudo/9316/
